Deftiger Jägertopf mit Champignons Fränkische Rezepte ️ Rezepte, Tipps & Geschichten aus Franken
Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Weißkohl putzen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Frische Pilze putzen, je nach Größe halbieren.In einem heißen Topf mit 3 El Öl rundum hellbraun anbraten, salzen.
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1 Tag. Gesamtzeit: 1 Tag 2 Std. 1. Das Fleisch klein schneiden und mit der Würzmischung vermengen und in einen geölten Bräter geben. Den Käse darüberlegen, dann den kleingeschnittenen Porree darüber verteilen. Hierüber geben wir eine Lage Champignons. Die Zwiebeln werden mit dem kleingewürfelten Bauchspeck gedünstet. Dieses muß erkalten!
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Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden und mit dem Gemüse in die Form geben. MAGGI Jäger Sauce mit Sahne verrühren und darüber gießen. Ca. 24 Std. im Kühlschrank stehen lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.
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Übriges Öl (1 EL) in dem Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig braten. Den Weißkohl hinzufügen. Beides mit Salz, Pfeffer würzen, 3-4 Minuten braten. 3. Kartoffelscheiben, Kümmel, Majoran und Lorbeerblatt dazugeben, alles mit der Brühe aufgießen. Mix leicht salzen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln.
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Die Zwiebel geviertelt und den Knoblauch in den Topf geben 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl zusammen 4 Min./Varoma/ "Linkslauf" dünsten. Die Paprika und Karotte dazu und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Je nach Stückigkeit mehr oder weniger Zeit geben.
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Die Vorgeschichte zum Jägertopf aka Hubertustopf. Der Kameramann von meinem YouTube Kanal, auch bekannt als Matthias, war wieder mal im Supermarkt beim Einkaufen. Neben den Chips entdeckte er die Konservenabteilung. Also jene mit Chili con Carne, Mexikanischem Feuertopf und so weiter aus der Dose. Das Geschrei, als er heimkam, war groß….
Wildgulasch Rezept für Jägertopf mit Hirsch, Wildschwein und Ente
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Mit dem Jägertopf mit Hackfleisch, Champignons und Kartoffeln pushen Sie Ihr Immunsystem, denn in Weißkohl ist reichlich Zink enthalten. Zusätzlich ist das Wintergemüse eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, welche die Darmflora stärken und so eine super Voraussetzung für eine intakte Abwehr schaffen.
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Hier in Berlin, wo ich lebe, gibt es Restaurants sämtlicher Nationalitäten und Kulturen. Da bleiben keine kulinarischen Wünsche offen. Und doch vermisse ich es manchmal, wieder auf dem Dorf zu leben, wo es genau eine Gaststätte gibt, die typisch deftige Hausmannskost serviert.